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影响贡茶口味的因素是哪些

时间:2017-10-14 15:41:48 阅读量:


  ​如今,茶叶产区遍布世界各地,奶茶也一样。现在市面上的主流奶茶主要是港式奶茶和珍珠奶茶,影响奶茶口感的主要是“奶”和“茶”,但不只是“奶”和“茶”,主要有关键的5大影响因素,并且港式奶茶与台式奶茶又有所不同。

  港式奶茶中的茶多为斯里兰卡红茶,煮沸后冲入淡奶结合多次拉茶的步骤,让奶和茶充分混合,口感更佳丝滑,口味更加醇香,颜色更加均匀。

  奶茶里面一般都是先用淡奶来冲制,像淡奶一开始就是用牛奶蒸馏除去一些水分后,牛奶经过蒸馏过程,水份少一半,味道更醇厚,也可以用炼奶或者奶粉和水以一定比例混合后代替。

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  有些港式奶茶会用锡兰红茶粉冲制,有些是用红茶煮制而成。并且不同品级的茶叶味道不一样,有些茶叶稀少珍贵,但冲出做奶茶味道却不够理想。

  一般奶茶用泡好的茶水即可,但港式奶茶的茶味醇厚,还是靠煮的功夫,煮茶的时间不能太短,茶中的茶多酚无法完全煮出,也不能太久,茶的口感会变差。

  拉茶手法决定了奶茶的口感,拉茶次数不够奶茶味道分离,拉茶次数太多,奶和茶的味道也会太过混淆,要按照茶的口感和奶的口感调整拉茶次数。

  港式奶茶偏重茶奶的口味,加冰后口感更加丝滑,回味也比较浓厚,加冰有助于口感提升;

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